Il mercato dei prodotti senza glutine negli ultimi tempi sta registrando una crescita vertiginosa, in parte dovuta all’aumentare delle diagnosi di celiachia, ed in parte – ma direi soprattutto – per un fenomeno che finora era stato poco valutato e che sta mettendo a dura prova il mondo della ristorazione: parliamo di tutti coloro che mangiano e bevono senza glutine …

Amare la birra e vedersela togliere per motivi di salute è una di quelle cose che non ti auguri mai nella vita. Nel novembre 2011 è accaduto a me. In quel periodo mi sottoposi a dei controlli di routine a cui aggiunsi quelli relativi all’intolleranza al glutine – non avevo sintomi particolari, ma l’intuito mi suggerì di farlo. La risposta fu un fulmine …