“Anche la resa finale e le modalità d’impiego del mosto sono molto diverse da altre produzioni italiane ad essa assimilabili.”

Con il termine di resa finale, credo che Andrea intendesse ciò che si sente nel bicchiere (sapore, gusto, etc.), in quanto la modalità d’impiego del mosto, condiziona l’intero processo fermentativo.

“la D’uvaBeer, fermentata in acciaio e prodotta con un procedimento opposto alla BeerBera con l’impiego di mosto d’uva Freisa”

Opposto perché qui il mosto di birra inoculato con un lievito selezionato riceve una certa quantità di mosto d’uva freisa che ne condiziona (uhhh, se la condiziona!) secondariamente la fermentazione.

Spero di non essere stato troppo sintetico ma ci sarà senz’altro occasione di approfondire l’argomento.