Fermentazioni

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Due video sulle tradizioni brassicole internazionali

Oggi ho poco tempo da dedicare al blog, quindi lascio due video a “parlare” al posto mio – cosa probabilmente di gran lunga migliore. Il primo è uno stupendo montaggio in time-lapse proveniente direttamente dall’americana Sierra Nevada, che in poco più di un minuto ci offre la splendida visione dei sei giorni di lavoro dei lieviti. La birra prodotta è la Bigfoot, ottimo Barley Wine della casa, mentre quelli che vedete sono delle tradizionali vasche di fermentazione aperte: un dettaglio da non sottovalutare per uno dei più grandi birrifici craft degli USA. Se parliamo di tradizioni brassicole però non si può parlare di Lambic e del belga Cantillon, protagonista del secondo video. In questo caso possiamo vedere il birraio Jean Van Roy all’opera con la creazione di torte di cellulosa da inserire in un antico filtro di inizio ’900 (acquistato all’epoca di seconda mano), che viene ancora oggi utilizzato per la produzione di ogni birra. Spettacolo puro!


Primo video:

Secondo video:

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