Commenti a: Distillati di birra: questi sconosciuti

Di: Eugenio Macchia

Eugenio Macchia — Sat, 06 Feb 2010 13:20:11 +0000

@Andrea voglio effettivamente fare altri esperimenti, provando differenti birre di partenza . Per ottenere un distillato però è anche fondamentale trovare la giusta ricetta , ovvero : frazioni di distillato da usare , frazioni da scartare, numero di distillazioni successive , ricicli delle varie frazione in ciascuna ridistillazione … quindi le combinazioni sono tantissime. La prima prova l’ho effettuata con la Tennent’s Super perché ha un elevato grado alcolico ed un sapore che ho ritenuto “adatto” ad una prova di questo tipo; essendo poi una prima prova non sono andato a cercare birre con prezzi elevati, forse sarebbero state sprecate. Comunque è un campo che stiamo indagando, perché è veramente qualcosa di nuovo in ambito distillazione . Un saluto a tutti !

Di: Tyrser

Tyrser — Wed, 13 Jan 2010 16:21:04 +0000

@Andrea
la Tennent’s verrebbe usata anche da Vapeur per il suo distillato.
Probabilmente ha il miglior rapporto prezzo/alcool….

Di: Andrea Turco

Andrea Turco — Wed, 13 Jan 2010 16:04:07 +0000

@Eugenio
Esperimento interessante, complimenti. Perché la prossima volta non provate con una birra più “nobile” di una semplice Tennent’s?

Di: Eugenio Macchia

Eugenio Macchia — Wed, 13 Jan 2010 15:57:34 +0000

Salve a tutti, la mia azienda realizza proprio impianti di distillazione (per i più svariati tipi di distillati : whiskey, Rum, vodka… ecc…) . Ultimamente abbiamo anche provato a fare un esperimento di distillazione della birra, con un piccolo alambicco sperimentale (da laboratorio) , ed il risultato è stato molto interessante. Abbiamo pubblicato sul blog qualcosa a riguardo, se qualcuno è interessato a questo processo e desidera informazioni ci contatti, il campo è sicuramente molto promettente. Un saluto .

Di: La grappa di birra, ovvero i distillati di Birra « Aizercast

La grappa di birra, ovvero i distillati di Birra « Aizercast — Wed, 18 Nov 2009 19:47:41 +0000

[...] grappa di birra, ovvero i distillati di Birra Leggendo sul sito In Birrerya, su Cronache di Birra e su Beverfood, parrebbe proprio che quest’anno sia l’anno delle grappe di birra, [...]

Di: Walter

Walter — Mon, 09 Nov 2009 07:41:16 +0000

Anche noi del birrificio Cajun ci siamo baloccati con un distillato. Abbiamo sacrificato 150 bottiglie della nostra amata Cecca per ottenere 6 litri di “Cuor di Cecca”. L’idea ci era venuta curiosando sulla produzione del whisky, dove si distilla malto d’orzo fermentato. Provate a googlare Bierbrandt e troverete qualche esempio tedesco interessante. In Italia esiste la Theresianer, in qualche locale l’ho vista ma non l’ho mai assaggiata. La nostra ragazza ha 51 gradi e profuma di rosa. Al momento è impossibile venderla per problemi fiscali. Stiamo eliminando il problema alla radice, bevendola noi!

Di: arzaman

arzaman — Sat, 07 Nov 2009 17:13:16 +0000

Molto interessante…la mia seconda passione sono i distillati e mi chiedevo da tempo cosa succede distillando una birra fatta e finita
Ho qualche dubbio sulla definizione di distillato di birra: se ho capito bene i prodotti di cui sopra non sono assimilabili alla famiglia dei Whisky che ha in comune con la birra la fase di produzione del mosto (wort) e non prevede ovviamente bollitura e luppolatura.
La domanda che pongo e’ se sono effettivamente birre finite, carbonate e luppolate che vengono distillate o piu’ semplicemente un mosto da cereali maltati che viene fermentato e distillato…in pratica una acquavite di cereali…o un whisky non affinato che dir si voglia?
Confermo inoltre di aver visto in piu’ di un birrificio Belga dei semplici alambicchi (ricordo Abbey des Roques) non so se per produrre alcol agricolo o prodotti commerciali. Mentre in USA il fenomeno delle “craft distillery” e’ gia’ una realta’ e dietro di esse ci sono molte craft brewey che hanno il 50% del processo (produzione del mosto e fermentazione) disponibile.

Davide

Di: bertinotti

bertinotti — Thu, 05 Nov 2009 09:44:37 +0000

[uso personale del blog]
un saluto al mitico Lallo!

Di: Moreno

Moreno — Wed, 04 Nov 2009 17:01:16 +0000

Mi permetto di segnalare che anche noi del Birrificio L’Olmaia abbiamo fatto un distillato, prodotto molto interessante oltretutto, con la collaborazione della piccola distilleria artigianale “Alboni” di Colle Val d’Elsa. Purtroppo per motivi doganali/burocratici non siamo ancora in grado di poterlo mettere in commercio ( sembra di dover spostare il Colosseo da Roma a Milano ) da più di un anno stiamo cercando la “formula” giusta per svincolare il prodotto.
Appena saremo in grado di commercializzarlo verrà senz’altro comunicato “in giro”.
Tanti saluti
A tutti

Di: B&G

B&G — Wed, 04 Nov 2009 16:32:11 +0000

Vi segnalo anche il Gouden Carolus Single Malt, che dal sito di Het Anker sembra già in commercio. Questo whisky è stato distillato sulla base della birra Gouden Carolus Tripel.
Saluti