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Negli USA chiude l’unico brewpub al mondo con una stella Michelin

Come riportato ieri dal Chicago Tribune, dopo cinque anni di attività chiude a Chicago il Band of Bohemia, l’unico brewpub al mondo insignito di una stella Michelin. Il locale aveva abbassato le saracinesche lo scorso luglio, annunciando che sarebbe stato un provvedimento temporaneo, ma ora ha deciso di chiudere definitivamente causa bancarotta. I debiti del Band of Bohemia ammonterebbero infatti a più di un milione di dollari: il maggiore creditore è un banca, ma nella stessa situazione si trovano anche molti fornitori di cibo, birra e vino. Ciononostante uno dei due fondatori, Michael Carroll, ha individuato nel Covid-19 il motivo della chiusura. Probabilmente, come in altri casi, la pandemia non ha fatto altro che accelerare un destino già segnato.

Il Band of Bohemia ricevette la stella Michelin a fine 2016, riuscendo a confermarla negli anni successivi. Sin dai progetti preliminari, elaborati nel 2013, il locale si sviluppò intorno all’idea di fondare un birrificio che producesse birra culinaria. In questi anni il locale si è distinto per la creazione di Honey Ale alla buccia di patata e birre realizzate con l’impiego di pastinaca arrostita, radici di sassofrasso, finocchio, cicoria, foglie di alloro, melassa e altri ingredienti inusuali provenienti dal mondo della ristorazione.

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