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Archivio tag: aceto di birra

I diversi modi (non indesiderati) di suggellare il rapporto tra birra e aceto

L’acido acetico è uno dei maggiori spauracchi per chi produce un certo tipo di birra. In determinate condizioni i batteri acetici possono proliferare velocemente e compromettere totalmente una cotta nel giro di poche settimane, trasformando la birra in una sorta di aceto di malto. Chiaramente il processo non è limitato solo alla nostra bevanda ma riguarda tutti i fermentati alcolici …

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Oltre la birra: liquori al luppolo, aceti e distillati

Parallelamente al mercato della birra artigianale ne esiste un altro molto più underground: quello dei prodotti gastronomici ottenuti dalla lavorazione della birra finita, dai suoi scarti di produzione o dai suoi ingredienti. Il caso più comune è rappresentato dai distillati ottenuti dalla nostra bevanda, un fenomeno che è cresciuto negli anni e che oggi coinvolge, con diversi esempi, anche l’Italia. Nel …

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Le ultime novità da Bad Attitude, Le Coti Nere e Birra del Borgo

Negli ultimi post dedicati alle novità dall’Italia ha quasi sempre trovato spazio qualche nuova idea firmata Bad Attitude. Anche oggi l’operoso marchio svizzero merita una menzione, perché si parla di un nuova birra, la 101ers. Ai più attenti di voi il nome non suonerà nuovo: in effetti l’idea per questa nuova produzione risale allo scorso giugno, quando gli homebrewers presenti …

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