Se siete attenti alle evoluzioni della birra artigianale italiana, vi sarete accorti come negli ultimi tempi stia crescendo un certo interesse per le materie prime locali. Prendiamo la coltivazione del luppolo: in pochi anni è passato da argomento quasi fantascientifico a tema centrale in eventi e conferenze. Ma lo stesso si può affermare per la maltazione dei cereali: dopo decenni …
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