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Archivio tag: slow food

Birra e formaggi: gli abbinamenti con i Presidi Slow Food a latte di capra

Ricercate leccornie sempre più rare, i formaggi di capra sembrano un po’ i brutti anatroccoli del panorama caseario. Questi animali, infatti, per via delle loro caratteristiche, delle necessità di allevamento (estensivo) e della sua scarsa resa in formaggio, sono imprenditorialmente poco considerati e dunque diventa sempre più rara la disponibilità di questo latte. Eppure il suo “bianco liquido” è presente negli …

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Birra e formaggi: gli abbinamenti con i Presidi Slow Food a latte di pecora

Le pecore sono degli animali simpatici, mansueti, adattabili e con molteplici attitudini produttive, come quelle legate alla carne, alla lana e al latte. È proprio della trasformazione di quest’ultimo che ci occupiamo in questa seconda puntata dedicata agli abbinamenti regionali con i formaggi Presidio Slow Food, dopo aver approfondito quelli con latte vaccino. Il connubio tra birra e formaggi è …

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Birra e formaggi: gli abbinamenti con i Presidi Slow Food a latte di vacca

Formaggi e birre, un matrimonio indissolubile, un argomento familiare, ma del quale mai riusciamo a essere davvero stanchi, poiché sempre foriero di sorprese e piaceri. Abbiamo deciso di prenderlo da un verso “particolare”, cioè iniziando un breve percorso dedicato ai formaggi dei Presidi Slow Food italiani (se non sapete cosa sono i Presidi, date un’occhiata al sito di Slow Food), …

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Guida alle birre d’Italia di Slow Food: la nostra recensione

Complici anche gli stravolgimenti causati dalla pandemia in corso, mai come in questo momento il settore italiano della birra artigianale avverte la necessità di rinnovarsi. Come abbiamo visto la scorsa settimana, questa posizione è sostenuta da diversi attori del comparto, compresi Luca Giaccone ed Eugenio Signoroni, i due curatori storici della Guida alle birre d’Italia di Slow Food. È proprio …

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Travalicare gli appassionati: un imperativo per il futuro della birra artigianale

Ritrovarsi catapultati improvvisamente in una realtà inedita permette di guardare le cose in modo diverso. È ciò che è successo a tutti noi con l’avvento della pandemia, che ha stravolto ogni aspetto delle nostre vite. Inclusa la birra artigianale, che non solo fa parte della nostra quotidianità, ma rappresenta un settore produttivo sempre più importante nel panorama nazionale. Il blocco …

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I riconoscimenti a birre e birrifici della Guida alle birre d’Italia 2021 di Slow Food

Come abbiamo accennato ieri, le novità che contraddistinguono l’edizione 2021 della Guida alle birre d’Italia di Slow Food sono davvero tante. Una delle più importanti riguarda i riconoscimenti ai birrifici e alle birre, che sono stati profondamente ripensati nell’ottica della semplificazione e della facilità di fruizione. In passato i “premi” erano in tutto sei: tre per i birrifici e tre …

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Nuovi libri: Fare la birra in casa, Guida alle Birre d’Italia 2021 e Questione di pinte

Da qualche tempo stiamo vivendo una rivoluzione nel settore italiano della birra artigianale e ancora non ce ne siamo accorti. Non mi riferisco all’ascesa dell’ultima variazione di IPA o alla nuova tendenza emersa tra i birrifici americani, bensì alla regolarità con la quale vengono ormai pubblicati libri e guide dedicate alla nostra bevanda. Si tratta di un’inversione di tendenza rispetto …

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Cheese 2019

Anche l’edizione 2019 di Cheese, la celebre manifestazione casearia che che si tiene ogni due anni a Bra (CN), destinerà un ampio spazio alla birra artigianale. Da oggi fino a lunedì 23 settembre nella rassegna piemontese troverete i seguenti birrifici: Kauss, Alta Quota, Lambrate, Beba, Elvo, Mastino, Soralamà, Terra di Lavoro (Bionoc), Birrificio ’63, ‘A Magara, 61Cento, Baladin, Aleghe, Alba, …

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Salone del Gusto 2018

Dopo la consueta sosta degli anni dispari, nel 2018 torna l’appuntamento con il Salone del Gusto di Slow Food. La grande kermesse dedicata all’agroalimentare e all’enogastronomia andrà in scena da giovedì 20 a lunedì 24 settembre presso Lingotto Fiere a Torino e, come sempre, dedicherà uno spazio importante alla birra artigianale.  Tra i tantissimi espositori ci saranno anche i birrifici …

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Guida alle Birre d’Italia 2019: la mia recensione

La Guida alle Birre d’Italia di Slow Food Editore è una pubblicazione biennale che esiste (se non erro) dal 2008 e che si propone come prezioso strumento per districarsi tra le centinaia di birrifici e beer firm sparsi sul territorio italiano. Sin dal suo debutto si è affermata per il suo altissimo livello qualitativo, sostenuto da numeri crescenti di edizione …

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