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Dagli USA arrivano nuove varietà di luppolo

Il luppolo è senza dubbio l’ingrediente birrario principe degli ultimi anni, avendo acquistato un’importanza crescente – e spesso addirittura sproporzionata – rispetto alle altre tre materie prime: l’acqua, il malto e il lievito. La rivoluzione “craft” cominciata negli Stati Uniti negli anni ’70 ha ottenuto importanti vantaggi dai programmi di sviluppo di varietà locali. Luppoli come il Cascade, il Citra, …

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