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Ci sarà del marcio in Danimarca…

Di solito il venerdì lo dedico a post leggeri e divertenti, oggi invece ne approfitto per annunciare a tutti che ho preso una decisione importante: a breve aprirò un birrificio in Danimarca. Eh sì, dopo una lunga riflessione ho fatto la mia scelta: basta passare le giornate a scrivere su Cronache di Birra, è il momento di trasformare la mia passione in un lavoro. Così tra non molto mi trasferirò a Copenaghen dove inizierò la mia vita di birraio. E’ già tutto pronto nei minimi dettagli, a partire dal nome: il birrificio si chiamerà Qualunqvist e produrrà una vasta gamma di birre, tutte estremamente originali.

La gamma di ricette che ho in mente è molto ampia, quindi passo subito a illustrarvele:

  • Ektorp: una chiara caratterizzata da una luppolatura molto generosa.
  • Karlstad: un’ambrata estremamente gradevole, molto luppolata.
  • Kivik: una scura ispirata alle Stout, che impiega grandi quantità di luppolo.
  • Klippan: una birra d’ispirazione belga, alcolica e decisamente luppolata.

Queste saranno le birre base del birrificio, alle quali però si aggiungerà tutta una serie di specialità e stagionali. Sarete curiosi di conoscerle, dunque eccole qui:

  1. Tullsta: una chiara brassata con alghe del Mar Baltico, estremamente luppolata.
  2. Bjursta: una Wild Ale con brettanomiceti e una vagonata di luppoli neozelandesi.
  3. Vejmon: una birra a fermentazione spontanea, dry-hoppata con luppoli giapponesi e thailandesi.
  4. Mega Erktop: una versione super luppolata della Erktop base.
  5. Tallvik: un’ambrata passata in botti di Cynar e caratterizzata da una clamorosa luppolatura.
  6. Brimnes: una “tisana di luppolo” prodotta senza malto d’orzo.
  7. Hemnes: un Barley Wine da 150 IBU con luppoli danesi.
  8. Oppdal: un’Imperial Stout originalissima, con quantità spropositate di luppolo.

Inoltre la gamma si moltiplicherà se pensate che molte di queste birre potranno essere blendate tra loro. Ovviamente le ricette sono concepite proprio a questo scopo. I blend possibili sono diversi e, sebbene non abbia ancora deciso i nomi, si potranno effettuare con le seguenti combinazioni: 1 + 7, 2 + 3, 5 + 8, 1 + 4 + 6, Erktop + 2, Klippan + Kivik + 5.

Nei primi mesi della mia avventura sarò affiancato da un amico birraio danese, che mi seguirà passo dopo passo. Egli ha già deciso che quando avrà finito si trasferirà in Italia, dove aprirà un proprio birrificio, di cui mi ha rivelato le prime ricette: una birra alla lattuga, una al pecorino di fossa, una al vino e una al pomodoro.

Vi farò sapere quando il mio birrificio sarà attivo, spero che mi verrete a trovare presto. Buon fine settimana a tutti.

P.S. Post nato da alcune riflessioni derivanti da recenti bevute

L'autore: Andrea Turco

Andrea Turco
Fondatore e curatore di Cronache di Birra, è giudice in concorsi nazionali e internazionali, docente e consulente di settore. È tra i creatori del festival Fermentazioni e organizzatore della Settimana della Birra Artigianale. Nel tempo libero beve.

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32 Commenti

  1. Avatar

    Noto forti contaminazioni anche della scena svedese che tende a destrutturare le birre in parti da “comporre” in degustazione.
    Held og lykke Andrea!

  2. Avatar

    Stavo per comprare un divano con lo stesso nome della tua Stout…pensa i casi della vita 😉

  3. Avatar

    non dimenticarti le collaboration. te ne suggerisco due

    una con la Tamoil per una birra al gasolio a sostegno della Jamāhīriyya e di Gheddafi

    una con Lactalis per una birra all’acido lattico a sostegno della OPA su Parmalat

  4. Avatar

    Mi piacciono proprio le belghe…tu le sere mi addormento su una Klippan!Veramente!

  5. Avatar

    leggi troppo il catalogo dell’ Ikea 🙂

  6. Avatar

    tappo a brugola con chiavetta al collo e le istruzioni per incollare l’etichetta.

  7. Avatar

    Mi prenoto per ritirare le botti di Cynar esauste dalla Tallvik, devo sviluppare la mia imperial weisse da meditazione equestre 😛

  8. Avatar

    Bevi di meno !!! Comunque ti poteva andare peggio…..potevi aprire un Birrificio a Biella …con Aiazzone….

  9. Avatar

    non sara’ un altro pesce d’aprile? e il blog chi lo’ gestira’?? comunque ti vedo bene mentre fai l’ammostamento…proteasi diastasi..

  10. Avatar

    Mi pare di capire che prediligi le luppolature decise … come ti capisco 🙂
    Relax, don’t worry, have a homebrew!
    N.B. che ne dici di consigliare al tuo amico una bella aromatizzazione ai capperi di Pantelleria? … visto che viene in Italia …

  11. Avatar
    Filippo Garavaglia

    ti sei dimenticato di omaggiare il tuo paese d’orgine con una birra 100% italiana ma brassata in danimarca e con il 15% di materie prime italiane.

  12. Avatar

    Ma una bella ImperialDuobleExstraStrongHoppyTipoAiPiEi stra luppolata non l’hai pensata? In bocca a lupo per questo bel birrificio 😀

  13. Avatar

    la Danimarca va bene i primi due giorni…..poi che palle…

  14. Avatar

    ahahahahahahahahahahahahhah!!!!!!!!!
    il delirante Andrea alla riscossa!!!!!
    ma le botti di cynar!?!?!?!?!
    è magnifica 🙂
    ahahahahahaahahahahahaha

  15. Avatar

    E’….caro Andrea ne sai e ne racconti una più del diavolo…….mi ricordo ancora il primo aprile non è che ci stai facendo il bis?

  16. Avatar

    bis………..

  17. Avatar

    ….ma ci sarà anche la QualunqvistFamily?…la tessera per avere sconti sulle promozioni di birre da montare e le ciavatte in tinta?……ma soprattutto, le etichette riporteranno l’immagine dell’odioso omino che sorride perchè è riuscito ad aprire la bottiglia?….oppure l’omino di cui sopra viene fatto oggetto di soddisfazioni “contro natura”?……. :-))))

  18. Avatar

    Stavolta te sei superato…sto a ride da 15 minuti!!! Tocca fallo pure al negozio con i fondi delle bottiglie di chi beve facciamo un mega blend…e te ce scherzavi quando avevi fatto il blend di Agostino e Leonardo…non se sa mai.

  19. Avatar

    Mi sa di bufala…Qualunqvist…Boh!!! Comunque se fosse vero, allora ti faccio i miei migliori auguri.

  20. Avatar

    le botti di cynar è un bella idea per davvero!

  21. Avatar

    quella in botti di cynar con la luppolatura clamorosa è spettacolare 😀

  22. Avatar

    ahuahuuahuahuuhahuauh.
    niente da dire, nonostante apprezzi Mikkeller, l’ironia ci sta tutta.

  23. Avatar

    Ma non c’è una birra con meno luppolo?! ahahahah in ogni descrizioni di ogni tua birra hai scritto che il luppolo fa da padrone!!! ahahahaha comunque complimenti! 🙂

  24. Avatar

    Nyheder på Ølfestival 2011
    🙂

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