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L’incontro tra birra artigianale e ristorazione di alto livello è un nodo mai sciolto nel panorama birrario nazionale. È un problema quasi ancestrale, perché se sulla carta potrebbe celebrare il matrimonio tra due mondi vicini e facilmente sovrapponibili, nella pratica non si è mai pienamente realizzato. Per certi versi rappresenta il più grande fallimento della birra artigianale in Italia, almeno …

Un ristorante stellato all’interno di un birrificio. È con queste parole che possiamo riassumere l’obiettivo di Mogano, prossima importante apertura alle porte di Roma. Siamo a Formello, all’interno dello spazio dove ha sede Ritual Lab, uno dei migliori birrifici italiani che, dopo aver conquistato il consenso degli appassionati e degli esperti di settore, è ora pronto a lanciarsi verso un …